MINNEAPOLIS, MN. Por Mike Moen
Desde las aves de corral hasta la cerveza, Minnesota tiene un gran interés en producir alimentos con ingredientes y prácticas que tengan en cuenta los recursos hídricos del estado y los últimos beneficiarios de subvenciones especializadas se están haciendo cargo.
Las subvenciones fueron otorgadas por el programa ” Cobertura Viviente Continua ” del Departamento de Agricultura de Minnesota. Los fabricantes de alimentos y otros actores de la cadena de suministro utilizan los fondos para desarrollar mercados más amplios para cultivos que ayudan a estabilizar el suelo donde se plantan.
Sandy Boss Febbo, copropietaria de Bang Brewing en St. Paul, comentó que su subvención les permite usar más “Kernza”, una alternativa sostenible al trigo. Lo describió como un “grano hermoso”.
“Una vez que lo probamos y vimos lo bien que funciona en la cerveza y lo que aporta a los perfiles de sabor de la cerveza, quedamos enganchados”, explicó Boss Febbo.
El jefe Febbo señaló que cultivos como el Kernza tienen sistemas radiculares que impiden que los nitratos fluyan a los cursos de agua, lo que previene la proliferación de algas y ofrece otros beneficios ambientales. Un inconveniente es que el Kernza es más caro que los ingredientes tradicionales para la cerveza. En esta sesión legislativa, los legisladores de Minnesota aprobaron $450,000 para futuras subvenciones bajo el programa de cultivos de cobertura.
La jefa Febbo señaló que la ayuda estatal no solo se destina al procesamiento de Kernza en su cervecería. El marketing también es una estrategia clave. Bang Brewing planea equipar una camioneta con un sistema de grifo móvil para poder viajar a eventos con licencia en Minnesota y difundir la información sobre este cultivo, en gran parte desconocido.
“Las prácticas agrícolas tienen un impacto enorme en la salud de nuestras tierras y aguas”, enfatizó el jefe Febbo. “Transmitir ese mensaje, lograr que más personas se involucren y apoyen, ese es realmente nuestro objetivo”.
Según el patrocinador del programa, Friends of the Mississippi River, otros beneficiarios Incluye una empresa de avellanas, así como una granja de cría de pollos en pastizales forestales. La granja también utilizará el dinero de la subvención para comercializar su producto en escuelas, comercios y restaurantes de todo Minnesota.
