MINNETONKA, MN
Estamos por entrar a la epoca mas maravillosa del año. El Dia de Acción de Gracias marca el principio de la epoca navideña y con él vienen muchas experiencias que duran mucho mas alla del año nuevo.
Los preparativos empiezan para menues, visitas de familiares, convivios y eventos por doquier. En casa se respira un aire diferente que huele a pino, candelas, o galletas recién horneadas. O han llegado ya familiares que vienen desde lejos para quedarse una buena temporada.
Ese es mi caso. Por muchos meses he estado anticipando la llegada de mi familia de Guatemala. En mi casa habrá fiesta todos los dias que estén aqui y celebraremos y cocinaremos juntos y nos reiremos de travesuras del pasado. Hablaremos y extrañaremos entrañablemente a nuestros seres queridos que se fueron al cielo y daremos gracias por otro dia mas de vida y de poder celebrar otra Navidad y Ano Nuevo juntos.
Cuando los hijos crecen se van y regresan durante estas fechas tan especiales. Hay una combinación de emociones encontradas. Todas positivas. Que haremos de comer este dia; que desayunaremos; a donde vamos a pasarla bien; como les hacemos su estadia mas amena? Buenas intenciones crean buenas experiencias.
La buena compañia durante las fiestas invitan a disfrutar de una buena entrada, de un buen vino, de una buena comida, de un buen postre, y de una buena velada. Me encanta planear menues simples que parezcan mas dificiles de los que son. En efecto, muchos de mis platos son basados en cocina tradicional que adapto a mis gustos, tendencias, y experiencia como chef profesional.
Cada plato lleva mi sello de recomendación. No solo la receta es fácil y deliciosa, sino tambien es basada en lo que aprecio y de lo que estoy orgullosa, mi cultura latina. Cuando amas lo que haces, todo resulta fácil, no es trabajo.
Con esta nota quiero compartir una receta para acompañar una copa de champán o de vino. Talvez ira a casa de alquien y compartirá un plato o será la anfitriona en casa. El queso es seductivo y adaptable a los sabores con que se le acompañe y además tiene ese toque gourmet.
Aprovecho esta ocasión para desearles un feliz Dia de Accion de Gracias y una temporada llena de paz y felicidad en compañia de sus seres queridos.
Buen provecho!
Amalia
Queso Blanco Marinado con Romero y Aceite de Oliva
Receta de la Chef Amalia Moreno-Damgaard (AmaliaLLC.com). Serves 2-4
- 1 square queso blanco (about 2 cups), diced
- ¼ cup finely chopped rosemary leaves
- 1 bay leaf
- 1 tablespoon white wine vinegar
- ½-3/4 cup extra virgin olive oil
- Yuca chips o pan tostado para acompañar
- Combine todos los ingredientes, menos los acompañantes, en un tazón y deje marinar de media a una hora.
- Sirva con yuca chips, pan tostado, o galletas de su elección.
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