MINNEAPOLIS, ENTRE LAS TOP 20 CIUDADES PARA TOMAR UN BUEN CAFÉ

Comentarios de expertos

¿Qué consejos tienes para una persona que desea disfrutar de su taza de café diaria sin gastar mucho dinero?

Al tomar una taza de café a diario, no es demasiado pronto para reflexionar sobre la equidad, la democracia u otros factores. El café de Comercio Justo o de Intercambio Equitativo cuesta un poco más, pero comparado con la gasolina, el alquiler y la atención médica, no supondrá un gasto excesivo. Organizaciones como Fairtrade America/International cuentan con sistemas de certificación que promueven el desarrollo sostenible, incluyendo la protección del medio ambiente, y prácticas de precios equitativas, de modo que el precio del café no oculte el alto costo que pagan los agricultores, tostadores y baristas. Desconfía de la idea errónea que suelen difundir otros (a veces camareros o anunciantes): «Cuando compras al por mayor, obtienes más». Disfruta con consciencia, casi siempre con moderación. No te excedas ni te dejes llevar por las promociones de productos; en su lugar, combina tu taza de café con alguna actividad que harías de todos modos, como prepararte para el día o reunirte con otras personas… Comprende los incentivos contrapuestos de los programas de incentivos. Evita ceder a la presión de grupo de tus amigos. Recuerda las externalidades: no te unas a la carrera hacia el abismo.
Arthur W. Blaser, Doctor en Derecho, Doctor en Filosofía. – Profesor Emérito, Universidad Chapman

¿Por qué algunas personas están dispuestas a pagar dos o tres veces más por una taza de café similar?

El consumo de café refleja similitudes y diferencias humanas, al igual que la música, la vestimenta, la vivienda y los automóviles. La gente paga por la comodidad y el confort, reales o imaginarios. La vivienda, los automóviles o la langosta están fuera del alcance de muchos consumidores, pero el café de alto precio no lo está. Los gustos difieren: algunas personas no quieren preparar su propio café. Hacerlo consume tiempo y a menudo no es barato. Aunque algunos consumidores insistirán en que Dolly Parton, Oxfam, ‘Black and Bold’ u otros cafés de nicho son comparables a las marcas de supermercado, otros consumidores de café no estarán de acuerdo. Debido al marketing, un bebedor de café vinculará su “placer culpable” con asociaciones tanto negativas como positivas. El gasto adicional del café de al lado puede ser pequeño en comparación con el tiempo y el gasto de conducir cinco kilómetros. Los vendedores de los aeropuertos venden algunas bebidas de café muy caras, pero en comparación con el equipaje de los viajeros, los billetes de avión, los gastos de hotel y restaurante, el gasto del café es minúsculo. De manera similar, los vendedores venden café caro en eventos deportivos, conciertos y películas. Las opciones económicas como llevar tu propio café pueden estar prohibidas o poco práctico.”
Arthur W. Blaser, Doctor en Derecho, Doctor en Filosofía. – Profesor Emérito, Universidad Chapman

¿Por qué el café es tan popular en Estados Unidos?

El consumo de café viene con un aura de democratización. A diferencia del vino, el té o la marihuana, casi todo el mundo (incluso un politólogo jubilado) posee algún conocimiento. Muy pocos consumidores de café quieren un sommelier (catalizador certificado) o se creen superiores a sus pares. Muchos consumidores, en cambio, aprecian cómo el café y las alternativas reflejan las diferencias humanas, a veces excentricidades. “Quedar para tomar un café” se interpreta como una ausencia de presión. Una aplicación de citas, “Coffee Meets Bagel”, utiliza el café como mínimo común denominador. Otros, como Michael Pollan en su audiolibro ” Caffeine: How Coffee and Tea Created the Modern World” (Cafeína: Cómo el café y el té crearon el mundo moderno), proporcionan detalles fascinantes sobre el consumo de café en los EE. UU. y otros países. Aunque la producción estadounidense es mucho menor que la de Brasil o Vietnam, se cultiva café en Hawái, Puerto Rico y California. Para algunos consumidores de café (pero no para otros), las noticias sobre incendios, huracanes e inundaciones son motivo de gran preocupación, en parte porque la producción de café se ha visto afectada. El café es un canal de la hospitalidad de muchos inmigrantes. El café es prominente en los medios de comunicación convencionales y las redes sociales de EE. UU., y en Publicidad. Algunos ejemplos incluyen “Studs ‘s Place ” de Studs Terkel, patrocinado por Manor House Coffee. Programas memorables de Seinfeld mostraban el café demasiado caliente, el libro de mesa sobre mesas de café y el café como bebida preferida para alguien que estaba en abstinencia. “House Hunters”, un programa de HGTV, muestra con frecuencia a un comprador de vivienda diciendo: “Me imagino tomando café”.
Arthur W. Blaser, Doctor en Derecho, Doctor en Filosofía. – Profesor Emérito, Universidad Chapman

En el contexto económico actual, ¿sigue siendo una buena idea abrir una cafetería como primer negocio para jóvenes emprendedores, o la mayoría de los mercados ya están sobresaturados?

Depende. Abrir una cafetería no es una apuesta segura, y cada vez lo es menos. Los mejores locales para cafeterías pueden tener alquileres elevados. Los impuestos sobre la propiedad, los seguros, los salarios y las licencias comerciales pueden aumentar los gastos. Hay una sobresaturación de cafés insípidos y de experiencias poco interesantes. El estigma de tener “una cafetería más” puede ser difícil de superar. Los emprendedores exitosos deberán demostrar en qué se diferencia su cafetería, o al menos crear esa percepción. Algunas posibles innovaciones implican ideas (religiosas, artísticas, recreativas, culturales, sociales, políticas). Si bien a algunos amantes del café les horrorizarían las propuestas que combinan política y entretenimiento, a otros les resultaría atractivo, especialmente si se complementa con un ambiente comunitario, libros, música, bagels, pasteles y camisetas.
Arthur W. Blaser, Doctor en Derecho, Doctor en Filosofía. – Profesor Emérito, Universidad Chapman

¿Cuáles son las principales tendencias de marketing e industria del café y el té para 2026?

Nos enfrentamos a una mezcla de tendencias superpuestas, a veces contradictorias. En lugar de pronósticos y deseos simplistas, necesitamos considerar una gama de futuros alternativos basados ​​en evidencia, tanto a corto como a largo plazo. Dos de las muchas tendencias relacionadas con el café que debemos seguir tienen que ver con la brecha entre ricos y pobres y las diferencias humanas. Los aranceles y la especulación contribuirán a una ampliación a corto plazo de la brecha entre ricos y pobres en 2026. Los grandes empresarios del café venderán un estilo de vida y lograrán que la gente compre más. El café y sus derivados seguirán comercializándose en bebidas deportivas y energéticas. Lo que parecen “casos atípicos” en 2026 pueden ser más importantes a largo plazo, y las “semillas del cambio” incluso pueden remontarse a décadas pasadas. Una contracultura del café puede destacar el cultivo, el tueste y el servicio del café, así como su consumo. Podemos observar tanto continuidad como cambio en la historia de la explotación, las tendencias climáticas, la pérdida de tierras cultivables y los conflictos laborales. En 2026, una concepción restringida del consumidor de café “normal” Predomina la cultura del café, ya sea preparando café Folgers o gourmet en casa, yendo a McDonald’s o Starbucks, o incluso absteniéndose, tal vez por motivos de salud o religiosos. Una contracultura cafetera atraerá a algunos por sus cafés gourmet, pero a otros por su carácter transgresor. La apreciación del café puede abarcar la conciencia de las contribuciones de los inmigrantes y de las “clientes de nicho”.
Arthur W. Blaser, Doctor en Derecho, Doctor en Filosofía. – Profesor Emérito, Universidad Chapman